镀锡板在中国长期被称为“马口铁”，据说当时罐头用的镀锡板是从澳门(英文名Macao )进口的，因此被称为“马口铁”。还有其他的说法，比如中国曾经用这种马口铁制作煤油灯头，形状像马嘴，所以它被称为“马口铁”。“马口铁”这个名称并不确切，因此，当1973年中国马口铁盒大会召开时，它被重新命名为马口铁，正式文件中不再使用“马口铁”这个名称。

        2.马口铁盒的马口铁有什么特点？

        A.良好的密封性能

        包装容器对空气和其他挥发性气体的阻隔对于保存营养成分和感官质量非常重要。比较各种果汁包装容器，证明容器的透氧性直接影响果汁的褐变和维生素C的保存；马口铁盒的金属罐、玻璃瓶、铝箔层压和低透氧性纸盒对维生素C的保存更好，其中铁罐是最好的。

        b、锡具有还原作用

        马口铁内壁上的锡会在灌装过程中与容器中残留的氧气发生反应，减少食物成分被氧化的机会。锡的还原对浅色水果和果汁的风味和颜色有很好的保鲜效果。因此，与由其它包装材料制成的果汁罐相比，由未上漆铁制成的果汁罐可以具有更好的营养保存性、轻微的褐变变化、更好的风味品质接受性，并因此具有更长的储存寿命。

        C、材质的不透光性

        除了食物变质之外，光还会导致蛋白质和氨基酸的变化。然而，当暴露在光线下时，维生素C更有可能与其他食物成分相互作用，导致大量损失。根据研究和分析，透明玻璃瓶中牛奶中维生素C的损失比深色瓶中高14倍。光还会导致牛奶产生氧化异味，以及核素、蛋氨酸等。被打碎，失去营养价值。罐头的不透明性使得维生素C的保存率最高。

        D、提供人体需要的铁含量

        马口铁盒食物，除小量浅色新鲜水果和饮料罐外，应用內部喷涂的空罐，在大部分提升器皿抗腐蚀的金属材料的光电催化功效下，罐装食物在储藏中小量的铁溶出，以二价铁的形状存有于密封性的罐装食物中，非常容易被身体消化吸收，含水量约为10ppm。在水果蔬菜制品中，原料本身的铁含量不多。 铁罐产品以每罐350ml的饮料罐、铁含量5ppm计算，每罐可提供1.75mg的铁，约为人体每日摄取量的18mg的十分之一。如果上述果蔬汁饮料罐含有丰富的维生素C，铁将更容易被吸收。因此，铁罐头食品和饮料可被视为良好的铁来源，对铁罐头食品提供营养具有深远的意义。由于这些特点，马口铁盒提供了一个封闭的系统，完全隔离除热以外的环境因素。避色食品不会因光、氧和水分而变质，也不会因香味渗透而褪色或因环境气味渗透污染而变陈。食品储存稳定性优于其他包装材料。维生素C保存率最高，营养保存也最好。